防腐產品的功效：抑制微生物生長發育和繁殖的化學物質稱之為防腐產品。殺細菌劑是毀壞和殺掉微生物的化學物質。防腐產品對微生物繁殖體具備抑菌作用，芽不可以長成營養體并慢慢身亡。不一樣的防腐產品具備不一樣的作用機制。比如，醇能夠 使病源微生物的蛋白質水解；苯甲酸和對甲基苯甲酸可與病源微生物酶系統融合，危害和阻隔其新陳代謝全過程；正離子表活劑具備減少界面張力和提升細胞質的功效。透水性造成 細胞質裂開和融解。
防腐產品的防腐基本原理大概有下列三種：
最先，防腐產品是一種酶系統，它會影響微生物，毀壞防腐產品的一切正常新陳代謝，并抑制酶的活性。
次之，防腐產品是凝固和轉性微生物的蛋白，并影響他們的生存和繁殖。
第三，防腐產品是更改漿細胞的透水性，抑制身體酶和類化合物的清除，造成 防腐產品降解。